Haz que tu torta llorona de chocolate llore más con estos tips

Llorona o volcán de chocolate son dos de los nombres con los que se conoce en Latinoamérica esta torta de chocolate de origen francés, creada en la década del ochenta por el chef Michel Bras y que llamó coulant, que en español es derretido o fluido, de chocolate.

Era una receta muy sencilla que consistía en un bizcocho de chocolate relleno de ganache congelado, que se volvía líquido con el calor del horno.

Pero con el paso del tiempo, chefs chocolateros en el mundo perfeccionaron esta receta con una sola mezcla, logrando el mismo resultado, un bizcocho de chocolate con una capa exterior suave y apenas firme que, al romperse, libera un centro de chocolate caliente y cremoso.

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