Sopa cremosa de maíz – Últimas Noticias
INGREDIENTES
• 6 mazorcas de maíz, o 5 tazas de granos de maíz
• 1½ tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla morada mediana, cortada
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento poblano pequeño
• Cilantro, para adornar
• ½ aguacate, cortado en cubos
PREPARACIÓN
Sacamos los granos de las mazorcas. Dejando el resto de la mazorca a un lado, lo mejor es hacer esto en un recipiente grande para prevenir que los granos salten por todos lados. Luego tritura los granos en un procesador de alimentos o un triturador de inmersión y reserve.
Coloque los restos de mazorca sin granos en una olla pequeña. Añada el agua y lleve a hervir. Cubra, baje la temperatura a media y cocine por 20 minutos. Cuele y coloque reserve.
Coloque el pimiento poblano directamente sobre la hornilla a fuego alto. Voltee con pinzas para quemar la piel equitativamente. Luego coloque en un recipiente y cubra bien con papel plástico. Deje reposar por 10 minutos para que se cocine al vapor.
En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla morada y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté suave. Rocíe con sal y pimienta. Añada el ajo y cocine por otros 3 minutos.
Añada los granos de maíz triturados y cocine, removiendo, por 3 minutos. Luego añada el caldo de maíz y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por al menos 15 minutos. Triture y caliente por completo.
Mientras la sopa se cocina, quite la piel y semillas del pimiento poblano. Corte.
Pruebe la sazón de la sopa y adorne con cilantro, aguacate cortado y pimiento poblano.
