Francesco Lovaglio Tafuri | ¡Entérate! Estos son los 7 platos más exóticos de la gastronomía latinoamericana

A lo largo y ancho del territorio latinoamericano abundan las tradiciones gastronómicas más sorprendentes y curiosas

DAT.- Si algo caracteriza a América Latina es su mezcla de culturas y su larga historia, dos ítems que la convierten en una región muy arraigada a sus raíces y tradiciones. Este hecho se refleja en su rica gastronomía, donde se pueden encontrar platos realmente autóctonos… tanto que algunos solo pueden calificarse como exóticos.

Explica Francesco Lovaglio Tafuri que los siete platos más exóticos de la región latinoamericana son:

• Caldo de Cardán (Bolivia): Este caldo hecho con el pene de toro es conocido por sus propiedades afrodisíacas. Se le atribuyen efectos vigorizantes y estimulantes sociales. Entre los bolivianos es considerada la viagra de los andes. Para darle mejor sabor se sirve acompañado de trozos de carne de res y pollo, además de patatas y huevo.
  El plato también puede contener cebolla picada y llajua, una salsa picante típica en Bolivia que contiene tomate, ají y cebolla. Este caldo, que debe ser servido caliente, se consume con bastante frecuencia en el desayuno, especialmente tras una larga noche de fiesta, ya que así se obtiene la energía necesaria para afrontar un nuevo día.
• Gusanos de Maguey (México): Acá hablamos de las larvas de una mariposa que crece en las hojas, pencas y raíces del maguey. Es blanco, excepto la cabeza y las extremidades, y en México se come frito. Debido, entre otros factores, a su escasez y dificultad para encontrarlos, los gusanos de maguey cuentan con un gran prestigio gastronómico a nivel mundial y su precio es bastante elevado.
• Cuy (Ecuador, Perú y Colombia): El cuy, o conejillo de indias, es un plato típico en Ecuador, Perú y Colombia. Es originario de la cordillera de los Andes y se considera muy importante en la alimentación debido al tipo de carne. Esta comida exótica se suele consumir en los días de fiesta en Ecuador. De hecho, es tradición que el padre del novio lleve a casa de la novia 12 cuyes al prometerse su hijo y ella.
• Hormiga Culona (Colombia): Esta es toda una tradición indígena de Colombia. Consumida únicamente en el estado de Santander, en la región andina del país, este insecto es conocido por sus supuestas propiedades afrodisíacas. El plato suele servirse de aperitivo o merienda, sobretodo en ocasiones especiales. Sobre su preparación, primero hay que quitarles la cabeza, patas y alas, colocándolas a asar. Durante este proceso, las hormigas deben ser rociadas con agua sal, evitando que se quemen.

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• Chinchulín (Argentina y Uruguay): Chinchulín es el término que se utiliza para denominar al intestino delgado del ganado vacuno cuando tiene fines culinarios. Este producto es típico en países como Argentina y Uruguay, donde se suele hacer a la parrilla sobre brasas de leña o carbón. De hecho, generalmente es la primera comida que se sirve en un asado argentino. En cuanto a su presentación, se les da forma de trenza y se sirven sin ningún acompañamiento.
• Sesos y lengua de Llama (Bolivia): En Bolivia, uno de los platos tradicionales más conocidos son los sesos y la lengua de llama, que se consumen habitualmente en puestos callejeros.
• Sopa Paraguaya (Paraguay): A pesar de su nombre, la sopa paraguaya consiste en una masa salada de alto contenido calórico y proteico. Hecha con agua, sal gruesa, grasa de cerdo, huevos, queso fresco, harina de maíz, nata y leche cuajada o natural, está presente en los asados de Paraguay. También es común consumirla en Semana Santa, principalmente los viernes santos, y en las bodas.

(Con información de Francesco Lovaglio Tafuri)