Quesillo
INGREDIENTES
• 1 1/4 de tazas de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 8 amarillas de huevo
• 4 huevos enteros
• La corteza rallada de un limón
• 300 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 tazas de leche líquida completa
PREPARACIÓN
Se precalienta el horno a 350 °. En una tortera de metal o quesillera se hace un caramelo con el azúcar y el agua, una vez dorado el caramelo se retira del fuego y se extiende por todas las paredes del molde con mucho cuidado.
En un envase se mezclan, batiendo con un batidor, los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, la vainilla, y poco a poco la leche hirviendo. Se retira la espuma, se cuela en un colador, y se vierte sobre el molde acaramelado.
Se mete el molde dentro de otro más grande con cinco dedos de agua, haciendo un baño de maría. Se cubre con papel aluminio y se hornea por una hora. Sabremos que está listo cuando al introducir una aguja u hoja de cuchillo, ésta salga limpia.
Se saca del horno y se deja enfriar antes de meter en la nevera, luego que se enfríe se voltea en una bandeja un poco profunda para contener el caramelo.
La entrada Quesillo se publicó primero en Últimas Noticias.
