Parrilla al carbón – Últimas Noticias

INGREDIENTES

• 4 bistecs de solomo o cualquier pieza de su preferencia para parrilla, limpia pero con su capa de grasa
• 1 taza de cebolla rallada
• 3 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de salsa inglesa
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida
• 3 cucharaditas de sal
• 1/4 de cucharadita de orégano seco, molido

PREPARACIÓN

Se limpia bien la carne, dejándole la capa de grasa que tiene por un lado. Se le hacen 3 o cuatro cortes diagonalmente en la capa de grasa de modo que penetren unos 2 centímetros en la carne.
Se prepara un adobo con el resto de los ingredientes y se frota la carne con esa mezcla. Se deja la carne en una bandeja con el adobo por 30 o 40 minutos, dándole vuelta de vez en cuando.
Alrededor de 1/2 hora antes de asar la carne, se enciende una parrilla con carbón. La carne se debe asar sobre los carbones completamente encendidos, blancos, sin llamas y a una distancia de unos 15 centímetros de los carbones.
Se pone la carne sobre la parrilla, primero con la grasa hacia arriba y se cocina unos 12 a 15 minutos por cada lado, unos 20 minutos por kilo, agregándole el adobo de vez en cuando por encima. Cuando al caer grasa sobre los carbones se forman llamas, apaguen con un chorrito de soda lanzada a distancia sacudiendo la botella. Si se tienen pueden poner sobre los carbones, antes de poner la carne al fuego, algunas ramitas de romero, estragón, orégano, mejorana y tomillo, el humo que producen al quemarse da muy buen gusto a la carne.
La cocinamos al término de nuestra preferencia: medio, tres cuartos o bien cocida.