Quesadillas
INGREDIENTES PARA LA MASA
• 150 g harina de fuerza (13,5% proteínas)
• 20 g azúcar
• 2 g levadura seca (1/2 cucharadita)
• 100 g leche líquida
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita vainilla
• 15 g mantequilla sin sal
PARA EL RELLENO
• 200 g de queso blanco rallado tipo llanero
• 25 g huevo (aproximadamente la mitad de un huevo ligeramente batido)
• 20 g leche en polvo
• 60 g azúcar (al gusto)
• 10 g mantequilla
• 10 g harina de trigo tamizada
• También necesitará:
• 1 huevo para pincelar y mantequilla para cubrir una vez horneadas.
PREPARACIÓN
Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla, hasta que esté todo integrado y comience a formarse la masa. Añadir la mantequilla y continuar amasando hasta que luzca brillante, suave y elástica. Colocar en un tazón, tapar y dejar fermentar 1 hora hasta que duplique su tamaño. Luego se divide en bolas (5 porciones), tapamos estas bolas y las dejamos reposar por 15 minutos.
Mientras tanto en un tazón mediano, mezclamos todos los ingredientes del relleno hasta que estén todos integrados y lo reservamos.
Luego aplastamos las bolas manteniendo la forma redonda y estiramos con los dedos para hacer la cavidad donde colocaremos el relleno aproximadamente 60 g dejando libre los bordes, y distribuirlo bien, para que quede lo más compacto posible. Luego las ponemos sobre la bandeja cubierta con papel de horno. Esta bandeja se deja en un lugar templado por 40-60 minutos se pincela con huevo batido los bordes de la quesadilla y se coloca un trocito pequeñito de mantequilla sobre el relleno. Horneamos a 180 º durante 15-17 minutos hasta que los bordes tomen un color dorado.
Una vez lista se sacan del horno y se pincelan en los bordes con un poquito de mantequilla derretida, deje enfriar y comience a disfrutar esta delicia criolla.
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