¿Chocolate con cadmio? El riesgo está en el exceso diario
El verdadero riesgo del chocolate con cadmio no está en comerse un trozo de vez en cuando, sino en la acumulación por un consumo excesivo, diario y prolongado de productos con alto porcentaje de cacao.
El cadmio, un metal pesado que la planta del cacao absorbe de forma natural del suelo (su concentración depende del terreno y no de procesos industriales), se queda en nuestro organismo durante años, debido a que se elimina muy lentamente, fijándose en nuestros huesos y riñones.
¿Cuánto deberíamos preocuparnos?
Las autoridades sanitarias europeas establecen que el chocolate aporta una parte muy menor de nuestra exposición diaria al cadmio, alimentos como el pan, las papas o los moluscos suelen sumar porcentajes más altos.
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