Ñoquis a la sorrentina – Últimas Noticias
INGREDIENTES
• 1 k de papas
• 250 g de mozzarella
• 1 k de tomate triturado
• 30 hojas de albahaca
• Aceite de oliva extra virgen
• 300 g de harina
• 2 Huevos
• Sal
• 100 g de queso parmesano
PREPARACIÓN
Lo primero que hacemos es preparar los ñoquis. Para ello, limpiamos y pelamos bien 1 kg de papas y luego las hervimos durante unos 40 minutos.
Aparte cortamos 250 g de mozzarella en cubos y la reservamos. Ponemos los tomate triturados y las hojas de albahaca en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocemos a fuego medio durante media hora, removiendo de vez en cuando.
Luego sobre una mesa bien limpia hacemos una pequeña montaña con la harina y dejamos un hueco en el centro. Cuando las papas estén cocidas las aplastamos bien y las incorporamos a la harina. Añadimos dos huevos y sal al gusto y amasamos hasta conseguir una masa uniforme y homogénea.
Cuando tengamos la masa lista, formamos pequeñas bolas alargadas de unos 2 o 3 cm. Con ayuda de un tenedor, dibujamos unas líneas.
En una olla con abundante agua y sal cocemos los ñoquis durante unos 2 o 3 minutos o hasta que vuelvan a flotar. Los recogemos con una espumadera. Precalentamos el horno a 250º. Horneamos los ñoquis durante 5 minutos, agregando aceite de oliva, el tomate triturado con albahaca, queso parmesano rallado y la mozzarella en cubos. Servimos calientes.
