Mini tortas de queso y fresas

INGREDIENTES

• 6 amarillas de huevos

• 1 lata de leche condensada

• la ralladura de un limón verde pequeño

• 1 cucharada de vainilla

• 500 g de queso de cabra natural

• 100 g de mantequilla derretida

• 1 paquete de galletas María, completo

• ½ kilo de fresas frescas, maduras y bonitas

PREPARACIÓN

Pulverizar, en un procesador o licuadora, las galletas María y ponerlas en un bol o envase. Agregar la mantequilla derretida, unir bien y, con esta mezcla, cubrir el fondo de nuestros moldes individuales o una tortera mediana. Llevar al horno por unos 8 minutos a 250 grados, retirar y dejar enfriar.

Con la ayuda de una batidora o asistente de cocina, batir las yemas de huevo hasta obtener una espuma espesa color amarillo pálido. Sin dejar de batir, agregar el contenido de la lata de leche condensada, la ralladura de limón, y la cucharada de vainilla. Por último, agregar el queso de cabra poco a poco, hasta obtener una mezcla sin grumos.

Vertemos esta mezcla sobre el molde con la costra de galletas ya fría, llevamos al horno en baño de maría a 250 grados por 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo y al hundirlo en el centro de la torta, éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar, luego cubrir con fresas maduras cortadas. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.