La arepa nuestra de cada día
Ingredientes de la masa para la arepa tradicional
• 2 tazas de harina
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de aceite de maíz
OPCIONAL, para dar color
• Remolacha rallada,
• Zanahoria rallada,
• Auyama rallada
PREPARACIÓN
Vierta el agua en un recipiente o bol profundo, agregue el aceite y la sal, poco a poco incorpore la harina lentamente y mezcle removiendo continuamente. Luego amase suavemente y déjela reposar durante cinco minutos, vuelva a amasar y luego tome una porción del tamaño de su mano haga una esfera hasta formar un disco. Póngala a hacer concha en una sartén de teflón o budare precalentado, teniendo el cuidado que no se queme, abrir y rellenar a su gusto y buen provecho.
A partir de esta receta podemos variar la mezcla agregándole a la masa diferentes ingredientes, como por ejemplo: chicharrón molido groseramente, ají dulce natural cortado muy pequeño, queso blanco llanero rallado y nata, semillas de ajonjolí y también vegetales como: remolacha rallada, zanahoria rallada, auyama rallada, plátano maduro crudo y majado, etc.
La diversidad de rellenos de arepas en nuestro país es tan extensa como cuando pedimos un café en una panadería, aquí les doy una variedad para que no pasen trabajo en una arepera: la viuda (sin relleno), la pelúa (carne mechada con queso amarillo), la dominó (queso blanco con caraotas), reina pepiada (rellena de pollo, aguacate y mayonesa), (diablito y mayonesa), agüita de sapo (arepa pequeña rellena de pernil y sus jugos).
