Jalea de mango – Últimas Noticias
En el oriente venezolano, en época de cosecha de mango se come mucha jalea, sobre todo, en los estados Sucre y Monagas. Algunos lo llaman dulce, pero el nombre auténtico es jalea. Se prepara con una fruta que todos conocen y que han comido alguna vez en su vida, el mango, pero ojo, debe ser con mango verde.
¿Cómo se prepara la jalea? Se agarra el mango verde (puede ser de cualquier variedad) y se le quita la concha (se pela) y se ponen a sancochar hasta el punto en el que la fruta esté blanda (flojita). Se le bota el agua, se deja reposar y luego con una cucharilla se extrae del mango toda la pulpa, la parte comestible, hasta que quede solo la pepa.
Luego se mezcla la pulpa con azúcar al gusto, de tal manera que, dependiendo del gusto de la persona, puede quedar dulcita, como le gusta a la mayoría, o no tan dulce, para aquellas personas que no pueden consumir mucha azúcar, y se bate hasta que quede uniforme.
Después se pone a enfriar en la nevera o al aire libre hasta que se ponga dura. Se come con pan, galletas o lo que se tanga a la mano. Es sabrosa y fácil de preparar, además no genera muchos gastos porque el ingrediente principal (mango) se consigue en cualquier parte.
