Francesco Lovaglio Tafuri | ¡Conócelos! Estos son los 10 mejores quesos del mundo
Se trata de una de las comidas más consumidas del planeta y además una de las que más beneficios otorgan en materia de salud a las personas
DAT.- El queso no es solo un alimento de compañía para algunas comidas, sino que es clave para la salud pues brinda el aporte lácteo que necesitamos para llevar una alimentación completa y equilibrada, ayudándonos a obtener energía, construir y reparar estructuras óseas, musculares y articulares, y regular el metabolismo.
Explica Francesco Lovaglio Tafuri que tan importante alimento es de los más extendidos por el mundo, con muchos países adaptándolo a su propia idiosincrasia y convirtiéndolo en íconos nacionales y joyas gastronómicas de carácter internacional.
Ahora bien, ¿cuáles son los 10 quesos más famosos del mundo? Veamos:
- Taleggio (Italia): Se originó en la zona del mismo nombre de Italia. Es un queso de corteza semiblanda lavada. Se elabora en las chacras de montaña y en los valles con leche de vaca y utilizando cinco moldes diferentes que se usan para formar el color rojo que lo hace diferente y único. Dura unos 40 días desde el día de la producción. Es de color amarillo pálido con sabor salado y picante.
- Cotija (México): Se originó en México hace décadas, y su nombre proviene del pueblo Cotija, en Michoacán, ya que allí se introdujo por primera vez. Está hecho de leche de vaca y es un queso duro. Tiene un sabor salado, con sabor y similar al queso parmesano. Es desmenuzable en su textura. Es fácil y rápido de hacer. Cuando el queso está recién hecho le falta definición pero luego como se conserva más tiempo adquiere una textura dura.
- Roquefort (Francia): Se originó en el sur de Francia. Está elaborado con leche de oveja. Es uno de los quesos azules más conocidos del mundo. Tiene una duración de unos 5 meses desde el momento en que se hace. El queso es blanco, ácido, desmenuzable y con un moho azul. Es famoso por su riqueza y sus sabores de múltiples capas.
- Mozzarella (Italia): Este queso italiano está hecho de leche de búfala. Es delicado con sabor a leche, es suave y tiene una textura elástica, y se puede utilizar fresco para hacer cualquier plato. Se usa mejor para hacer pizza. Se puede conservar durante una semana a partir del día de su elaboración.
- Feta (Grecia): Es un queso blanco elaborado con leche de oveja y cabra. Madura después de un período de casi 2 meses. Tiene una textura grumosa y blanda. Tiene un sabor picante, rico y salado. Tiene un sabor a mantequilla. Se puede servir fresco o se puede cocinar con varios platos también.
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- Cheddar (Inglaterra): Este queso inglés es semiduro y está elaborado con leche de vaca. Puede ser de color blanco o amarillo. No tiene patente. Dependiendo de la temperatura y las condiciones climáticas de un área, puede tardar entre 9 y 24 meses en madurar. En el momento en que comes el queso, se derrite en tu boca.
- Gouda (Países Bajos): Es uno de los quesos holandeses más exóticos del mundo. Es cremoso y de textura suave. Es de color amarillo suave. Está elaborado con leche de vaca. Se usa tanto que se usa principalmente en todo el mundo. El pan tiene un sabor a mantequilla y nuez.
- Parmigiano-Reggiano (Italia): También conocido como parmesano, es el queso preferido en el mundo. Está hecho de leche de vaca inspirado en el queso italiano. Son de color amarillo pálido. Tarda unos dos años en madurar y se elabora en zonas restringidas de Italia. Por lo tanto, el queso es bastante caro. Es bajo en calorías y alto en calcio.
- Camembert (Francia): Se originó en Normandía, y está hecho de leche de vaca. Es un tipo raro de queso. Es húmedo, cremoso y de textura suave. Dado que muchos no conocen el procedimiento para hacerlo, hay muy pocos fabricantes. Sabe mejor a medida que envejece. Tiene un sabor a mantequilla.
- Manchego (España): Está hecho con leche de oveja. Tarda alrededor de un año en madurar. El queso recién hecho es afrutado y de sabor dulce. Tiene un color amarillo marfil. En 2014 fue premiado como el mejor queso del mundo, ya que se destaca entre la multitud y tiene un rico sabor.
(Con información de Francesco Lovaglio Tafuri)
