Ferias gastronómicas en Monagas destacan la identidad culinaria
Con exposiciones de platos típicos y recorridos patrimoniales, los municipios Cedeño y Ezequiel Zamora celebraron el Día Nacional de la Gastronomía.
La actividad permitió explotar la riqueza culinaria de la región, además de resaltar el impacto social de las Casas de Alimentación locales, quienes deleitaron a los comensales con una gran variedad de platos típicos.
El municipio Cedeño recibió a una delegación de alto nivel integrada por el Dr. Rafael Cartay de la Academia Venezolana de Gastronomía, Gerardo Arnaud de la Cámara Gastronómica y chefs de la Asociación Culinaria de Venezuela (Acven).
El Dr. Cartay elogió el potencial de la zona tras el recorrido. «Hemos recorrido casi toda Monagas y definitivamente Cedeño es un municipio de otro nivel. Su gente, sus costumbres, sus paisajes y su gastronomía son realmente increíbles».
El menú cedeñense: innovación y tradición en el paladar
Por su parte, el chef Juan Reyes abrió la jornada con innovadoras tartaletas de guaraguara, un pescado tradicional extraído de las riberas del río Guarapiche, seguidas de un exquisito guisado de este mismo espécimen.
En la categoría de plato tradicional, la especialista de la cocina oriental Juana Farrera preparó los tradicionales «Llorones», un asopado de sardina elaborado con la receta de las abuelas que sirve para calentar los corazones en días lluviosos.
Por su parte, el chef Elías Mendoza coronó la muestra con bombones artesanales rellenos con frutas típicas de la localidad, acompañados de una selecta variedad de dulcería criolla elaborada por los artesanos del municipio.
El broche de oro de este intercambio cultural se vivió a orillas del emblemático Paso Maraquero, donde los asistentes se deleitaron con un sancocho de frijol, un almuerzo campestre infaltable en las mesas de los caicareños.
Este plato fue elaborado por el especialista culinario Juan Reyes y perfectamente acompañado con un refrescante guarapo de caña.
Ezequiel Zamora: saberes y sabores desde las comunidades
Siguiendo con la festividad culinaria en el estado, en la cancha de usos múltiples “Las Viviendas” en Punta de Mata se celebró el encuentro Saberes y Sabores del municipio Ezequiel Zamora.
Con el respaldo del gobernador de Monagas, Ernesto Luna, y el apoyo del alcalde Oscar Cedeño, 50 madres cocineras representantes de 10 Casas de Alimentación expusieron 11 platos típicos de sus comunidades.
Estas organizaciones sociales, creadas en 2004 bajo la gestión de Fundaproal (Minppal) y apoyadas por el Instituto Nacional de Nutrición (INN), cumplen la hermosa labor de brindar comidas balanceadas a personas en situación de vulnerabilidad, especialmente niños, embarazadas y adultos mayores.
Al respecto, la coordinadora regional de Fundaproal, Érica Bermúdez, agradeció la gestión del jefe del gobierno municipal e informó que la iniciativa se encuentra actualmente en su fase comunal tras reunirse en la Comuna Histórica de Zamora.
Explicó que posteriormente avanzarán a la fase estadal, dispuesta del primero al seis de junio, para finalmente llegar a la fase nacional.
