Espuma de chocolate
INGREDIENTES
• 300 gramos de chocolate oscuro
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal
• 7 amarillas de huevos
• 4 cucharadas de agua hirviendo
• 9 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cuchara de ralladura de naranja
• 2 tazas de crema de leche
PREPARACIÓN
Se corta el chocolate en cuadritos, se vierte en un bol o envase junto con la mantequilla y se lleva a un baño de maría a fuego medio, hasta que los dos ingredientes se derritan (no deben tocarse ni revolverse).
Mientras ese envase está en el baño de maría, se vierten en otro recipiente las amarillas de huevo y el azúcar en polvo, se baten con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla esté cremosa y de un color pálido, en ese momento le agregamos el agua hirviendo, se sigue batiendo y se agregan la vainilla y la ralladura de naranja.
Se retira el envase del baño de maría y con un batidor de mano se va incorporando, lenta y suavemente con movimientos envolventes, a la crema de yemas. Por último se agrega la crema de leche, revolviendo suave y lentamente.
Se puede verter en un molde grande o en dulceras individuales y se meten en la nevera mínimo durante una hora. Puedes decorar con alguna fruta roja, como fresas, moras, o con un delicioso merengue.
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