Espaguetis con anchoas – Últimas Noticias
INGREDIENTES
• 14 tazas de agua potable
• 3 cucharaditas de sal
• 1/2 kilo de espagueti
• 1 taza de agua helada
• 4 cucharadas de aceite
• 7 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón seco molido
• 2 latas de anchoas
PREPARACIÓN
En una olla grande se pone a hervir el agua con la sal. Al reventar el hervor, se agregan los espaguetis y se revuelven de inmediato para evitar que se peguen. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan hasta que estén “al dente”, durante unos 12 a 14 minutos.
Por otra parte, en una sartén se ponen las cuatro cucharadas de aceite y se fríen a fuego medio los dientes de ajo hasta que estén dorados, sin quemarlos, porque se dañaría la receta.
Se eliminan los ajos y se desechan, ya que estos ya dejaron su sabor y aroma en el aceite.
Se retira la sartén del fuego y se deja enfriar por un minuto, se agrega la cucharada de pimentón molido y se revuelve rápidamente, para evitar que se queme el pimentón.
Se agregan las anchoas con su aceite, se desmenuzan con un tenedor y se agregan dos cucharadas de agua. Se revuelve todo hasta obtener una salsa y se agregan los espaguetis recién escurridos y calientes.
NOTA: Para el éxito de esta receta, es imprescindible tener todos los ingredientes a mano desde el principio, y servir inmediatamente.
