Ensalada de queso de cabra

INGREDIENTES

• 8 rebanadas de pan francés

• hojas de radicchio

• hojas de lechuga romana

• hojas de escarola rizada

• 3 cucharadas de vinagre balsámico

• 1 cucharada de miel

• sal

• pimienta

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 1 barrita de queso de cabra

• pimienta fresca recién molida

PREPARACIÓN

Tostamos las rebanadas de pan hasta que queden doradas. Separamos las hojas del radicchio, de la lechuga romana y de la escarola rizada. Se lavan con abundante agua y se secan muy bien con papel absorbente. En un recipiente mezclamos el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta. Añadimos en un hilo el aceite de oliva sin dejar de remover con el batidor de mano. Luego añade la vinagreta a las hojas de lechuga e integra hasta que estén bien cubiertas. Sirva en los cuatro platos individuales. Corta el queso de cabra en rebanadas y colócalas sobre las rebanadas de pan. Espolvorea con un poquito de pimienta recién molida y sirve de inmediato.