El cacao del Alto Apure tiene aroma de mujer
Son un grupo de cuatro mujeres que viven en la ribera del río Arauca, en el estado Apure, y han logrado, a través del cacao, transformar su realidad, recuperando fincas y convirtiéndolas en fuentes productivas de desarrollo sostenible para sus comunidades.
Apostaron al cacao que se produce en esta zona del Alto Apure que, según la Corporación Socialista de Cacao Venezolana, tiene más de 3.300 hectáreas cultivadas con más de 1.600.000 plantas de cacao que, anualmente, producen 19.000 toneladas, entre los más de 540 productores que hacen vida en más de 180 consejos comunales.
El fruto de esta zona del sur de occidente del país es cultivado en el bosque húmedo tropical del estado Apure, específicamente en el municipio Páez, el cual presenta suelos aluviales, profundos y fértiles con texturas medias bien drenadas, cuyo balance hídrico favorece el cultivo de este fruto.
El cacao que se produce en la zona es principalmente del tipo trinitario con ascendencia al criollo. Sus almendras son violeta pálida y blanca que generan sabores afrutados con agradable acidez cítrica. Su cosecha dura ocho meses.
Hay que destacar que el cacao del Alto Apure es reconocido en el mundo entre los 50 mejores por su fuerte sabor a cacao, su carácter que se resalta por su astringencia y amargura y ese toque afrutado con notas dulces, de flores y madera.
4 sabores, 4 mujeres
Milena Guevara, Caren Izaguirre, Luz Daris Maldonado y Yenet García han aprendido a manejar el fruto a través de cultivar, fermentar y procesar el grano con altos estándares de calidad, que las han convertido en proveedoras de la materia prima para la fabricación de tabletas especiales de Cakawa Chocolates.
Soraya Achkar, directora de la chocolatería, comentó a ÚN que “siempre andamos buscando nuevos orígenes”, por lo cual conocieron hace dos años a estas productoras que tienen años de experiencia en estas labores. Son dueñas de las tierras y apostaron a esta siembra para el desarrollo económico de sus comunidades.
La directora de Cakawa Chocolates señaló que, explorando nuevos sabores y variedades únicas, llegaron hasta estas familias del Alto Apure, descubriendo el que producen estas cuatro mujeres, con las cuales están trabajando.
El cacao que cultivan es del tipo criollo moderno, aunque aún producen poco es de alta calidad, lo cual han evaluado en los procesos y mejorado su poscosecha hasta adquirir su cacao. Es un cacao con sabores y olores a frutos secos, panela y malta.
Una colección femenina
En el marco del Día Internacional de la Mujer y como homenaje a estas féminas que se han dedicado a la producción del rubro, Cakawa Chocolates lanzó una colección especial, Cacaos del Alto Apure.
Son cuatro tabletas cada una fabricada con el chocolate de cada una de estas mujeres. “Esta iniciativa no solo celebra el esfuerzo y la dedicación de estas productoras, sino que también busca garantizar la continuidad de su trabajo mediante la compra sostenida de su cacao”, señala.
Las tabletas vienen con un pañuelo con ilustraciones de cacao y la finalidad es que quien lo adquiera lo use como “símbolo de empatía y respaldo al esfuerzo de la mujer” que se ha dedicado a resaltar el cacao.
Datos
- Son 3.300 hectáreas de cultivo de cacao que se encuentran en las riberas del río Arauca en el estado Apure.
- Son 4 féminas que revolucionaron la producción del cacao criollo moderno en el Alto Apure.
- Más de 540 productores se encuentran en el Alto Apure que producen 19.000 toneladas al año.
