Cupcakes con glaseado de café

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES

• ½ taza de café a temperatura ambiente

• 1½ cucharaditas de café expreso en polvo

• ½ taza de leche entera

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 189 gramos de harina para todo uso

• 28 gramos de cacao en polvo sin azúcar

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ¼ cucharadita de sal

• ½ taza de mantequilla sin sal

• 1 taza de azúcar granulada

• 1 huevo

PARA EL GLASEADO

• 1 taza de mantequilla sin sal

• 2½ tazas de azúcar en polvo

• 1½ cucharaditas de extracto de vainilla

• 1½ cucharaditas de café expreso en polvo

PREPARACIÓN

Disuelve el expreso en polvo en el café, y añade la leche y la vainilla. Reservar.

Mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una batidora bate la mantequilla y el azúcar durante 3 minutos, añade el huevo y poco a poco incorpora la mezcla de la harina y el café.

Llena cada capacillo con dos tercios de la mezcla. Hornea unos 20 minutos a 180°C o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.

Para el glaseado se hace exactamente como una crema de mantequilla normal, pero se disuelve el café en la vainilla.

Decora los cupcakes como desees. ¡Y listo!