Crostinis navideños
INGREDIENTES
• 1 pan tipo gallego
• 2 pimentones grandes verdes
• 2 pimentones grandes rojos
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Aceite de Oliva
• 100 g de queso de cabra cremoso
• 150 g de tocineta rebanada
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cortar la tocineta en trocitos pequeños y ponerlas en una sartén a fuego medio hasta que quede crocante en su propia grasa. Colar y reservar. Rebanar el pan en 8 o 10 porciones aproximadamente y poner a tostar el pan, puede ser en el horno o en la plancha.
Lavar bien los pimentones, secarlos y cubrir cada uno con una cucharada de aceite vegetal. Ponerlos a hornear, preferiblemente tapados con papel aluminio, a una temperatura de 180° por 30 minutos.
Sacarlos del horno y meterlos inmediatamente en bolsas de plástico, anudar estas y dejar reposar por 5 minutos. Acto seguido, sacar los pimentones de la bolsa y desprender la piel con cuidado, cuando ya se retire en su totalidad, procedes a sacar las venas y el corazón y cortarlos en tiritas.
Llevar los pimentones pelados y despepitados a un bol, agrega aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, así como la tocineta crocante antes reservada.
Para el montaje, divide el queso de cabra en bolitas de 10 gramos y las reserva en la nevera. Sacas el pan ya tostado, le pones por encima la mezcla de pimentones, y coronas con una bolita de queso de cabra.
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