Crema de coliflor con jengibre
INGREDIENTES
• 1 Kg de coliflor
• 2 jengibres pelados y picados
• 2 papas
• 80 g de mantequilla sin sal
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de curry
• 2 L de caldo de carne y pollo
• ½ cucharadita de Tabasco
• ½ cucharadita de salsa inglesa
• ¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida
• ½ taza de crema de leche
• ¼ cucharadita de nuez moscada
GUARNICIÓN
• 10 champiñones rebanados
• 1 tomate concassé
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de perejil picado finamente
PREPARACIÓN
En una olla calentar el caldo a fuego alto.
Lavar y picar la coliflor. Pelar y lavar las papas. Picar en cuartos. Reservar.
En una olla amplia sofreír a fuego medio la cebolla en la mantequilla junto con el coliflor, las papas, el jengibre y el curry. Cocinar removiendo durante 10 minutos. Agregar el caldo, y cocinar durante 45 minutos.
Licuar el coliflor y la papa con el caldo hasta obtener consistencia cremosa. Colar. Agregar el Tabasco, la salsa inglesa, la pimienta y la sal. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio hasta que hierva. Bajar el fuego. Añadir la crema de leche y la nuez moscada. Mezclar muy bien y cocinar 5 minutos más sin dejar hervir.
GUARNICIÓN
Saltear en una sartén caliente los champiñones con el tomate y la mantequilla. Agregar el perejil, saltear por 1 minuto. Servir 1/2 cucharada de esta guarnición en el centro de cada crema.
