Conoce el chocolate Rubí, el cuarto tipo del mundo
Es elaborado con almendras del cacao Rubí, una variedad que solo se produce en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil, que le da a las tabletas de chocolate un color rosado
En 2017 la casa chocolatera belga Callebaut presentó en Shangai un nuevo tipo de chocolate elaborado con ingredientes naturales: el Rubí, incluyéndolo de inmediato a la reducida tipificación del también conocido alimento de los dioses, en la que por más de un siglo solo se encontraban el oscuro, el con leche y el blanco.
Este chocolate, que se caracteriza por su color rosado natural e intensas notas afrutadas, frescas y ácidas, es elaborado con granos seleccionados del cacao Rubí, una variedad que solo se produce en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil.
Su descubrimiento se dio en la Universidad Jacobs de Breman, en Alemania, con apoyo de Callebaut.
Luego de varios años de investigación hallaron que unos componentes especiales que se dan de forma natural en el grano del cacao Rubí producen un chocolate de color rosado y sabor afrutado.
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