Majarete
INGREDIENTES
• 300 gramos de masa de maíz (masa de arepa pero sin sal)
• 1 1/2 tazas de leche de coco
• 750 gramos de papelón en trocitos
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de maicena
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cucharada de canela molida
• Si el papelón es muy oscuro o salobre, puede reemplazarse 1/4 a 1/3 de su peso con azúcar
PREPARACIÓN
En una olla se ponen 9 tazas de leche de coco, se le agrega la sal y el papelón en trocitos, se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte hasta que se disuelva completamente el papelón revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
En una licuadora se pone la taza de masa de maíz con una y media taza de la leche de coco restante.
Se tritura y, finalmente, se agrega de inmediato y lentamente a la olla en chorrito continuo, revolviendo constantemente con un batidor de alambre para que no se formen grumos.
A fuego mediano se lleva a un hervor y se cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue.
Se disuelve la maicena en la 1/2 taza restante de leche de coco y se agregan a la olla.
Se prueba y se le agrega azúcar si es necesario.
Se cocina revolviendo por unos 5 minutos más hasta obtener consistencia de crema gruesa. Se vierte la crema inmediatamente en un envase de vidrio de 30 cm de largo, 20 cm de ancho y 5 cm de profundidad, colándose a través de un colador de alambre y revolviendo con una cuchara de madera para ayudar al colado.
Se espolvorea por encima con canela molida. Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta que endurezca, unas 4 a 6 horas. Se sirve frío.
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