Francesco Lovaglio Tafuri | Cocina con conciencia ecológica: ¡10 medidas contra el cambio climático!
La cocina es uno de los espacios del hogar donde se pueden dar más situaciones de riesgo para nuestra salud y la del medio ambiente
DAT.- La cocina puede desempeñar un papel esencial y ser una buena aliada para la lucha contra el cambio climático. Eso a pesar que es un tipo de actividad que puede generar enormes desperdicios y provocar un gran gasto energético. Para evitarlo, existen una serie de medidas urgentes que es preciso poner en práctica.
Y es que, según explica Francesco Lovaglio Tafuri, la relación entre cambio climático y cocina es estrecha. La reflexión acerca de este problema es crucial. Tanto que puede llevarnos a tomar decisiones sostenibles que contribuyan a la lucha contra el cambio climático. Una ingente batería de medidas que van más allá de reducir el consumo de carne o de usar bolsas de tela a la hora de hacer la compra.
Ahora bien, ¿cómo contribuir desde tu cocina a la lucha contra el cambio climático? Veamos:
- Elige ingredientes sostenibles, locales y de temporada: Una cocina de proximidad y de temporada es fundamental. Es preciso utilizar ingredientes locales que hayan sido producidos según unos criterios de sostenibilidad, De esta forma se puede reducir la huella de carbono asociada al transporte de alimentos y apoyar a los productores locales que emplean prácticas respetuosas con el medioambiente.
- Reduce el desperdicio alimentario: Se calcula que, aproximadamente, un tercio de los alimentos que se producen en todo el mundo se desperdician. Un cocina consciente y comprometida, que aproveche al máximo los ingredientes, la planificación de la lista de la compra, un consumo racional y aprender a almacenar adecuadamente, puede contribuir a reducir este problema y suponer un importante ahorro económico.
- Practica la cocina de aprovechamiento: Se calcula que, si seguimos desperdiciando comida a este ritmo, en 2030 llegaremos a tirar 66 toneladas de comida por segundo. ¿Conoces la cocina de aprovechamiento o Zero Waste? Esta técnica persigue la gestión sostenible de los alimentos.
- Apoya a la producción local: Insistimos en este punto: comprar alimentos directamente a productores locales no solo beneficia a la economía de la zona. También reduce la necesidad de transporte de larga distancia y el daño medioambiental que esto supone.
- Apoya a la agricultura sostenible: Tras décadas de implantación de la que se llamó Revolución Verde, muchos expertos propugnan la búsqueda de nuevos métodos de cultivo más sostenibles. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) señala que la agricultura supone más del 20% de las emisiones de gases de efecto invernadero y el 70% del consumo de agua mundial.
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- Haz un uso eficiente de la energía: Quizá ya utilizas prácticas eficientes para ahorrar energía en tu cocina. Utilizar tapaderas en las ollas, ajustar la temperatura del horno y apagar los electrodomésticos cuando ya no los utilizas, ayuda a reducir el derroche energético y paliar el cambio climático.
- Restringe el uso de electrodomésticos, reemplaza por modelos más eficientes: Restringir el uso de electrodomésticos y utilizarlos de forma más inteligente es un aspecto clave. La vuelta a la tradición para determinadas elaboraciones puede ser un camino. Sin embargo, hay otras acciones que pueden contribuir: la instalación de electrodomésticos e iluminación de bajo consumo, una mejor distribución de la cocina, etc. Optar por utensilios de cocina y electrodomésticos energéticamente eficientes, como cocinas de inducción en lugar de cocinas eléctricas, también ayuda a reducir el impacto.
- Reduce el consumo de carne y lácteos y fomenta una dieta basada en plantas: Es un hecho que la ganadería provoca un elevado porcentaje de emisiones de gases de efecto invernadero. Es comparable al que genera el transporte en todo el mundo.
- Reduce el uso de plástico: Con el sobreconsumo de plástico de las últimas décadas, hemos acabado llenando los océanos de este residuo contaminante. Aquí tienes unos consejos para reducir el uso de plástico y contribuir a la economía circular. Es importante modificar nuestros hábitos de compra. Debemos escoger productos con menos embalaje o que utilicen envases sostenibles para el uso responsable de recursos.
- Fomenta la creatividad y la comunicación: La cocina puede ser un excelente campo para la innovación y la creatividad. Solo así pueden emerger nuevas recetas y métodos de cocción para minimizar el impacto medioambiental. Es importante compartir tus experiencias y aprender de otros entusiastas de la cocina sostenible, como lo es participar en iniciativas para fomentar esas prácticas.
(Con información de Francesco Lovaglio Tafuri)
