Ensalada y vinagreta de mango

INGREDIENTES

• 100 g de tomate Cherry 
 • Medio aguacate 
 • Medio mango 
 • 20 g de lascas de queso Grana Padano 
 • 20 g de nueces 

ADEREZO

• Medio mango licuado emulsionado

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de café de vinagre balsámico

• 1 cucharada de jugo de limón 

• 1 cucharada de miel

• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Para preparar el aderezo se corta el mango, y se agrega al procesador de alimentos junto con un poco de jugo de limón, miel , sal y pimienta. Luego agregamos el vinagre balsámico y por último, lentamente rocía el aceite de oliva, hasta obtener una emulsión

Aparte en un recipiente o ensaladera, mezclar los brotes con los tomates, el mango, el aguacate y las nueces. Cortar el queso en lascas y añadirlo. Aliñar con el aderezo.