Ponqué de coco con baño de chocolate

INGREDIENTES

• 125 gramos de mantequilla sin sal

• 200 gramos de azúcar

• 2 huevos

• 280 gramos de harina

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 175 mililitros de leche de coco

• 100 gramos de coco rallado

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 175º C

2. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal (reservar).

3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta cremar (durante 10 – 15 minutos), bajar la velocidad y añadir los huevos uno a uno.

4. Incorporar la harina alternando con la leche de coco.

5. Agregar el coco rallado. Batir a mano de forma envolvente hasta incorporar completamente.

6. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado que cubra las ¾ partes de su capacidad. Hornea durante 55 minutos aproximadamente.

7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Agrégale un baño de chocolate y decora con coco rallado. Corta en barras y sirve.