Vinos Dulces: Un Viaje por el Mundo de los Vinos de Licor y los Vinos Generosos 

El mundo del vino ofrece una amplia gama de sabores y estilos, desde los vinos secos y ligeros hasta los vinos dulces y complejos. Entre los vinos dulces, encontramos dos categorías principales: los vinos de licor y los vinos generosos.  En este articulo Metropolitan Distribuitors nos muestra los vinos de licor y los vinos generosos que, aunque ambos se caracterizan por su dulzura, existen diferencias notables en su elaboración, características y perfiles de sabor. 

Fuente: https://www.vinoble.org/blog/como-se-usan-los-vinos-dulces-y-fortificados-en-el-mundo-de-los-cocteles 

Vinos de Licor: Dulzura Añadida 

Para Metropolitan Distribuitors, los vinos de licor, también conocidos como vinos dulces fortificados, se elaboran añadiendo alcohol vínico o brandy a la uva durante la fermentación. Este proceso detiene la fermentación, dejando un alto contenido de azúcar residual que confiere al vino su dulzura característica. Leer más 

Fuente: https://www.go-vinos.com/ 

Características de los Vinos de Licor: 

Dulzura: Tienen un dulzor pronunciado, que puede variar desde notas suaves hasta sabores intensamente dulces. 

Alcohol: Su contenido alcohólico suele ser superior al de los vinos secos, oscilando entre los 15 y los 22 grados. 

Aromas: Presentan aromas complejos, que pueden incluir frutas confitadas, especias, caramelo, vainilla y notas florales. 

Textura: Su textura suele ser densa y untuosa, con un final de boca persistente. Leer más 

Ejemplos de Vinos de Licor: 

Moscato d’Asti (Italia): Vino dulce y espumoso con aromas a flores y frutas blancas. 

Sauternes (Francia): Vino dulce y complejo con aromas a miel, frutas secas y notas de botrytis cinerea. 

Tokaji (Hungría): Vino dulce y denso con aromas a frutas tropicales, miel y especias. 

Fuente: https://livingthegourmet.com/2023/04/moscato-dasti.html 

Vinos Generosos: Oxidación y Enriquecimiento 

Los vinos generosos, por otro lado, se elaboran mediante un proceso de oxidación controlada. Se añaden aguardientes a la mitad de la fermentación, lo que detiene el proceso y permite que el vino se oxida, desarrollando sabores y aromas únicos. 

Fuente: https://www.compra-vino.com/blog/que-son-los-vinos-generosos/ 

Características de los Vinos Generosos: 

Dulzura: Su dulzura puede variar dependiendo del tipo de vino generoso, desde vinos secos como el fino hasta vinos dulces como el Pedro Ximénez. 

Alcohol: Tienen un contenido alcohólico elevado, que puede oscilar entre los 15 y los 20 grados. 

Aromas: Presentan aromas complejos, que pueden incluir frutos secos, especias, caramelo, vainilla y notas de oxidación. 

Textura: Su textura puede variar desde ligera y seca hasta densa y untuosa, dependiendo del tipo de vino. Leer más 

Ejemplos de Vinos Generosos: 

Jerez (España): Vino generoso seco o dulce, con aromas a frutos secos, especias y notas de oxidación. 

Oporto (Portugal): Vino generoso dulce o seco, con aromas a frutas rojas, especias y notas de madera. 

Marsala (Italia): Vino generoso seco o dulce, con aromas a frutos secos, especias y notas de caramelo. 

Fuente: https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia-y-cocina/2018-03-15/generosos-vinos-triunfan-siglo-xxi_1535110/ 

Diferencias Clave entre Vinos de Licor y Vinos Generosos 

Elaboración: Los vinos de licor se elaboran añadiendo alcohol vínico o brandy durante la fermentación, mientras que los vinos generosos se elaboran mediante un proceso de oxidación controlada. 

Dulzura: Los vinos de licor son generalmente más dulces que los vinos generosos, aunque existen excepciones. 

Aromas: Los vinos de licor suelen presentar aromas más frutales y florales, mientras que los vinos generosos tienen aromas más complejos, que incluyen notas de oxidación. 

Textura: Los vinos de licor suelen tener una textura más densa y untuosa, mientras que los vinos generosos pueden tener una textura más ligera o más densa, dependiendo del tipo. 

Según Metropolitan Distribuitors, los vinos de licor y los vinos generosos son dos categorías de vinos dulces que ofrecen experiencias únicas al paladar. Ambos se caracterizan por su dulzura, pero sus métodos de elaboración, características y perfiles de sabor los diferencian. 

Explorar el mundo de los vinos dulces es una aventura para los sentidos, brindando la oportunidad de descubrir sabores complejos y aromas cautivadores. Ya sea que prefieras la dulzura intensa de un vino de licor o la complejidad de un vino generoso, hay un vino dulce perfecto para cada paladar. 

Referencias 

 Wine Spectator. (2023). Wine Glossary: Fortified Wine. https://www.winespectator.com/articles/wine-glossary-fortified-wine 

Wine Folly. (2023). Fortified Wine: A Guide to the Sweetest Wines. https://winefolly.com/tips/fortified-wine-guide 

Wine Enthusiast. (2023). What is Fortified Wine? https://www.winemag.com/buying-guides/what-is-fortified-wine 

Decanter. (2023). Sherry: The Ultimate Guide. https://www.decanter.com/learn/sherry-the-ultimate-guide