Bruschettas de queso de cabra y cebolla caramelizada 

INGREDIENTES

• 1 baguette

• 3 cebollas grandes, finamente rebanadas

• 200 g de queso de cabra, desmenuzado

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 diente de ajo, picado

• Cebollín fresco, para decorar

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200°. Cortamos la baguette en rebanadas de aproximadamente 1.5 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear.

Aparte en un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante. Añade las cebollas rebanadas al sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Luego agrega el azúcar moreno y el vinagre balsámico a las cebollas. Cocina por otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Mientras las cebollas se caramelizan, tuesta las rebanadas de baguette en el horno durante 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Retira las rebanadas de baguette del horno y unte el queso de cabra sobre las bruschettas y vuelve a colocar en el horno durante 5 minutos para calentar el queso. Luego cubre cada una con una porción generosa de la mezcla de cebolla caramelizada. Sirvelas calientes y decoradas con una lluvia de cebollín picado finalmente.