Arroz con pollo a la naranja

INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo deshuesado

• 1 ½ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta blanca

• 1/3 de taza de jugo de naranja natural

• ½ taza de aceite de oliva

• 1 cebolla grande

• 1 kg de arroz

• 5 tazas de caldo de pollo

• 1 cucharadita de sal

• 1 taza de pasta de tomate

• 1 ají picante finamente cortado

• 3 dientes de ajo machacados

• ½  taza de alcaparras

• ½ taza de aceitunas

• ½ taza de vino blanco seco

• 1 lata de guisantes verdes

• 1 lata de pimientos morrones

PREPARACIÓN

Se cortan las pechugas de pollo en dados medianos y se adoban por 2 horas con la pimienta, la naranja y la sal, se reserva. En el aceite se sofríe el pollo, la cebolla, el ají y el ajo, luego se le incorpora la pasta de tomate. Una vez cocinado se le agrega el arroz, revolviendo hasta que se fría bien. Se incorpora el caldo, la sal, las aceitunas y las alcaparras y se tapan para que hierva a fuego alto hasta que empiece a abrir el grano de arroz, se baja el fuego, se agrega el vino y se tapa. Se deja cocinar a fuego bajo hasta que el pollo ablande, por último se le incorporan los guisantes. Se sirve el arroz que será presentado con pimientos morrones cortados en tiras medianas.