Arepitas de anís dulce – Últimas Noticias
INGREDIENTES
• 1/2 kilo de masa de harina de maíz precocida (masa para arepas durita)
• 10 cucharadas de melado de papelón espeso
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de anís dulce en granos
• Aceite para freír
• Queso blanco llanero rallado para acompañar
PREPARACIÓN
En un envase profundo, se coloca la masa de arepas que haya quedado durita y no húmeda y le agregamos la sal, el bicarbonato, el melado de papelón y las semillas de anís dulce en granos. Amasamos bien hasta unir todo, tapamos con un paño de cocina limpio y húmedo y la dejamos reposar por media hora. Hacemos bolitas de 5 cm de diámetro aproximadamente, y con las dos manos hacemos arepitas delgadas.
En un caldero pequeño se vierte suficiente aceite como para que las arepitas floten y se calienta a fuego medio, se agrega una arepita a la vez y se mueve el aceite bañándose con el aceite caliente hasta observar que se abomba repentinamente, luego de un minuto al contacto con el aceite caliente; luego se voltea y al dorar por ambos lados se sacan y se colocan en papel absorbente, y se comen calientes aún.
El anís dulce es prácticamente el alma de las tradicionales arepitas dulces venezolanas. Sin esta semilla, la masa sería solo una arepa de maíz frita con papelón; el anís es el ingrediente mágico que les da ese aroma nostálgico y su sabor inconfundible.
