Trufas de chocolate – Últimas Noticias
INGREDIENTES
• 600 g de chocolate entero
• 500 g de crema de leche
• 250 g de cacao amargo en polvo
• 150 g de chocolate amargo de cobertura
PREPARACIÓN
En una olla de fondo grueso, colocar la crema de leche y llevar a hervor por 1 minuto. Remueve con la ayuda de un batidor y retira del fuego. Pica el chocolate en trozos pequeños. Añádelo, fuera del fuego, a la crema de leche. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Tapa y deja enfriar por 12 horas.
Al terminar este tiempo de enfriamiento, calienta la mezcla levemente en baño de María. Cuando se ablande, forma pequeñas bolas con la ayuda de una cuchara o con una manga de pastelería. Pásalas por azúcar impalpable.
Pica el chocolate de cobertura en pequeños trozos y fundé en baño de María. Sumerge las bolas en el chocolate de cobertura fundido y retiralas con la ayuda de un tenedor. Ruedas sobre cacao en polvo.
Quita el excedente de cacao y colócalas sobre una rejilla. Puedes colocarlos, después de secos, sobre capacillos de papel.
