Huevos chimbos – Últimas Noticias
INGREDIENTES
• 12 amarillos de huevo a temperatura ambiente (si son criollos de gallina pica tierra muchísimo mejor).
• Mantequilla para engrasar los moldes
INGREDIENTES PARA UN ALMÍBAR LIVIANO
• 3 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar
• 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de ron blanco
PREPARACIÓN
Se ponen las yemas de huevo en el recipiente de una batidora eléctrica y se baten a alta velocidad por 12 minutos o hasta que formen una crema de color amarillo claro. Se untan con mantequilla los moldes de ponquecitos, se llenan con la crema de yemas batidas.
Se ponen a cocinar en baño de maría sobre una bandeja y, ya con el agua hirviendo, se cocinan por 10 minutos a fuego fuerte, hasta que al introducirles una aguja esta salga seca.
Se sacan los huevos chimbos con ayuda de un cuchillo del molde y se van agregando al almíbar que ya se ha hecho previamente frío en la nevera.
PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR
En una olla pequeña, mezclar el agua y el azúcar. Llevar la olla a fuego medio y revolver suavemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. se aromatiza con la vaina. Dejar que la mezcla hierva suavemente. OPCIONAL: si lo desea agrega 3 cucharadas de ron blanco.
NOTA:
Aunque una de las primeras referencias culinarias del Zulia es este rico postre, constaté que las nuevas –y no tan nuevas- generaciones ni siquiera lo conocen. Y sabemos que lo que no se conoce… Por eso me decidí a presentarles esta receta de un clásico casi extinto. De pronto le agarran de nuevo el gustico al famoso dulce… que pocos disfrutan en aquella tierra caliente.
