Fideos chinos con vegetales salteados

INGREDIENTES

• 300 g de fideos chinos (noodles)

• 150 gramos de brócoli

• 2 unidades de zanahoria

• 1 unidad de pimiento rojo

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 150 gramos de champiñones

• 1 pizca de azúcar moreno

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante en el envase y escurrimos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana. Lavamos, secamos, quitamos el rabo y las semillas y cortamos el pimiento rojo también en tiras. Pelamos y picamos finitos el ajo y la cebolla. Separamos el brócoli en ramitos pequeños. Limpiamos bien y picamos en cuartos los champiñones. Calentamos el aceite en un wok o en una sartén profunda y salteamos la cebolla, el ajo y el resto de vegetales.

Agregamos la pasta a las verduras y echamos un chorrito de jugo de limón, la salsa de soja y un pelín de azúcar moreno. Salteamos 2-3 minutos ¡y listo!