Sardinas fritas  – Últimas Noticias

INGREDIENTES

• 4 sardinas frescas

• 25 g de harina de trigo

• 25 g de harina de garbanzo

• Sal

• Aceite de oliva para freír

• Limón (opcional)

PREPARACIÓN

Limpiamos bien las sardinas retirando las escamas, las cabezas y las vísceras. Las lavamos bajo un chorrito de agua fría y las secamos con papel absorbente para retirar toda el agua. Por último las salamos al gusto. Mezclamos los dos tipos de harina y rebozamos las sardinas en ellas. Para retirar el exceso de harina las cogemos de las colas y les damos unos golpecitos con suavidad.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos las sardinas durante un minuto por cada cara o hasta que estén doradas y crujientes. Si son muy grandes puede que necesites un poco más de tiempo. Al retirarlas de la sartén las escurrimos sobre papel absorbente unos minutos y las servimos inmediatamente, con una lluvia de calabacín salteado al gusto.