Biscotti de almendras    – Últimas Noticias

INGREDIENTES

• 2 huevos

• 130 g de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de esencia de almendra (opcional)

• 225 g de harina de repostería

• 1 cucharadita de levadura química

• 1/2 cucharadita de sal

• 300 g de almendras crudas enteras con o sin piel

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º  y preparar una bandeja engrasada o cubrir con papel para hornear. En una batidora de varillas ponemos  los huevos con el azúcar,  y batimos a velocidad alta, durante unos cinco minutos, hasta que quede bien espeso. Luego añadimos las esencias y batimos un poco más.

Tamizamos encima la harina con la levadura y la sal y mezclamos bien. Incorporamos las almendras enteras, repartiéndose por toda la masa de forma homogénea.

Formamos un rectángulo con la masa sobre la bandeja, de unos 30 cm de largo. La masa debe ser pegajosa, por lo que es más sencillo ir colocando porciones con una cuchara grande y luego darle forma con una espátula humedecida. Hay que procurar que quede homogénea y de forma regular.

Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que se haya dorado muy ligeramente y esté firme al tacto. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Bajar la temperatura del horno a 160º. Cuando la masa no esté demasiado caliente, cortar los biscotti de un grosor aproximado de 1,5 cm, distribuirlos en la bandeja y volver a hornear 10 minutos. Dar la vuelta a cada uno y devolver al horno, hasta que se hayan dorado al gusto. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

NOTA: Receta para 20 unidades